如何使食物中的维生素C能够得到最充分的利用？

新鲜的本水和蔬菜能够生吃的尽量生吃。新鲜食品的贮藏期超短越好．不要以为冰箱垦的食品就可以放置很久．食品的皮剥开或切开以后，应一次吃完．这是因为切开的食品与氧的接触面很大．氧化作用可以使维生素C损失。烹调时加热时间愈长，维生责C的损失越大。

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